I taglieri
Salumi e formaggi del territorio, serviti con il miele di Zafferana Etnea.
In cucina
La nostra cucina
Piatti della tradizione etnea, carne alla brace e prodotti delle aziende della zona.
Il nostro approccio
La carta segue la stagione
I funghi porcini dell’Etna compaiono in autunno ed è in quel periodo che li proponiamo, così come le castagne. Nei mesi freddi la carta si arricchisce delle zuppe di ceci, lenticchie e fagioli, che lasciano spazio ad altre preparazioni con l’arrivo della bella stagione.
Questo significa che alcuni piatti non sono disponibili tutto l’anno. Preferiamo segnalarlo con chiarezza: i piatti contrassegnati da un asterisco possono essere preparati con materia prima surgelata all’origine quando il prodotto fresco non è reperibile.
Consulta il menùLa proposta
Dall’antipasto al secondo
Come si articola un pasto tipo, per avere un’idea della struttura della carta.
I primi piatti
Tagliolini, maccheroncini, trofie e orecchiette, con ragù di cinghiale, porcini o pistacchio.
La carne alla griglia
Suino nero, agnello, asina e filetto. Tutti i secondi sono serviti con il contorno.
I vini
Vino locale rosso o bianco, al litro o al mezzo litro, oltre alla selezione in bottiglia.
Il video
Dalla cucina alla sala
Le preparazioni del giorno e il servizio ai tavoli, ripresi nelle nostre sale. Il pulsante riapre il video a schermo intero con l’audio.
Esigenze particolari
Vegetariani, allergie e intolleranze
La carta comprende diverse proposte vegetariane, dalla parmigiana alla caponata fino ai primi con le verdure; le pizze possono essere preparate senza salumi su richiesta.
Per allergie e intolleranze è necessario segnalarlo al momento dell’ordine: in cucina possiamo intervenire su molte preparazioni, ma solo se l’informazione arriva prima.
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