Les planches
Charcuteries et fromages du terroir, servis avec le miel de Zafferana Etnea.
En cuisine
Notre cuisine
Des plats de la tradition de l'Etna, de la viande grillée au feu de bois et des produits des exploitations de la zone.
Notre approche
La carte suit la saison
Les cèpes de l'Etna apparaissent en automne et c'est à cette période que nous les proposons, comme les châtaignes. Pendant les mois froids, la carte s'enrichit de soupes de pois chiches, de lentilles et de haricots, qui laissent place à d'autres préparations avec le retour de la belle saison.
Cela signifie que certains plats ne sont pas disponibles toute l'année. Nous préférons l'indiquer clairement : les plats marqués d'un astérisque peuvent être préparés avec des produits surgelés à l'origine lorsque le produit frais est introuvable.
Consulter la carteNotre proposition
De l'entrée au plat principal
Comment s'articule un repas type, pour avoir une idée de la structure de la carte.
Les premiers plats
Tagliolini, maccheroncini, trofie et orecchiette, au ragoût de sanglier, aux cèpes ou à la pistache.
Ensuite la viande grillée
Porc noir, agneau, viande d'ânesse et filet. Tous les plats principaux sont servis avec leur garniture.
Les vins
Vin local rouge ou blanc, au litre ou au demi-litre, en plus de la sélection en bouteille.
La vidéo
De la cuisine à la salle
Les préparations du jour et le service en salle, filmés chez nous. Le bouton le rouvre en plein écran.
Exigences particulières
Végétariens, allergies et intolérances
La carte comprend plusieurs propositions végétariennes, de la parmigiana à la caponata jusqu'aux pâtes aux légumes ; les pizzas peuvent être préparées sans charcuterie sur demande.
Les allergies et intolérances doivent être signalées au moment de la commande : en cuisine, nous pouvons adapter de nombreuses préparations, mais seulement si l'information arrive avant.
Galerie