Il ristorante
Il servizio si svolge nelle sale del palmento, tra la pietra lavica e le travi a vista. Nella stagione fredda il camino resta acceso.
La cucinaLa struttura
Un antico palmento restaurato
L’edificio in cui si vinificava l’uva delle pendici dell’Etna, oggi destinato al ristorante, alle camere e alle cerimonie.
Che cos’è un palmento
Il luogo della vinificazione contadina
Il palmento era la costruzione in cui l’uva veniva pigiata e il mosto lasciato fermentare. Il meccanismo è essenziale: una trave di grandi dimensioni, una vite in legno intagliata a mano e una pietra che funge da contrappeso. L’uva veniva raccolta nella vasca, la trave scendeva e il mosto defluiva nel palmento vero e proprio.
Impianti di questo tipo erano diffusi in tutte le campagne dell’Etna, dove ogni famiglia con qualche filare produceva il proprio vino. La maggior parte è stata smantellata nel tempo per recuperare spazio; questo è stato conservato al suo posto.
Gli spazi
Tre attività nello stesso edificio
Ristorante, camere e sala per le cerimonie condividono la stessa struttura e lo stesso cortile.
Le camere
Al piano superiore, sotto il tetto in travi. Tre tipologie, da due a quattro posti letto, con bagno privato.
Le camere
La sala per cerimonie
Lo spazio dedicato a matrimoni, battesimi e ricorrenze, con la parete in pietra lavica a vista e il camino.
Le cerimonie
L’edificio
L’architettura rurale dell’Etna
Una successione di ambienti in pietra lavica, il tetto in coppi e il cortile antistante: la tipologia ricorrente delle case di campagna del versante orientale.
Il recupero ha interessato gli impianti e i servizi igienici, lasciando inalterata la struttura originale. I muri in pietra mantengono la temperatura nei mesi estivi e il camino resta un elemento funzionale in inverno; ogni sala conserva una conformazione diversa dalle altre.
Il video
Gli ambienti del palmento
Le sale in pietra lavica, il torchio e il cortile, ripresi uno dopo l’altro. Il pulsante riapre il video a schermo intero con l’audio.
Galleria
Gli elementi originali
Vieni a conoscere la struttura
Per una cena, un soggiorno o un sopralluogo in vista di una cerimonia.