Las tablas
Embutidos y quesos del territorio, servidos con la miel de Zafferana Etnea.
En la cocina
Nuestra cocina
Platos de la tradición del Etna, carne a la brasa y productos de las fincas de la zona.
Nuestro enfoque
La carta sigue la temporada
Las setas porcini del Etna aparecen en otoño y es en esa época cuando las ofrecemos, igual que las castañas. En los meses fríos la carta se enriquece con las sopas de garbanzos, lentejas y alubias, que dejan paso a otras preparaciones con la llegada del buen tiempo.
Esto significa que algunos platos no están disponibles todo el año. Preferimos indicarlo con claridad: los platos marcados con un asterisco pueden prepararse con materia prima congelada en origen cuando el producto fresco no se consigue.
Consultar la cartaLa propuesta
Del entrante al segundo plato
Cómo se articula una comida tipo, para tener una idea de la estructura de la carta.
Los primeros platos
Tagliolini, maccheroncini, trofie y orecchiette, con ragú de jabalí, porcini o pistacho.
Después la carne a la parrilla
Cerdo negro, cordero, asno y solomillo. Todos los segundos se sirven con la guarnición.
Los vinos
Vino local tinto o blanco, por litro o medio litro, además de la selección en botella.
El vídeo
De la cocina a la sala
Las preparaciones del día y el servicio en las mesas, filmados en nuestras salas. El botón lo reabre a pantalla completa.
Necesidades particulares
Vegetarianos, alergias e intolerancias
La carta incluye varias propuestas vegetarianas, de la parmigiana a la caponata y los primeros platos con verduras; las pizzas pueden prepararse sin embutidos si se pide.
Las alergias e intolerancias deben indicarse en el momento del pedido: en la cocina podemos adaptar muchas preparaciones, pero solo si la información llega antes.
Galería