Cuisine du terroir
Premiers plats de la tradition de l'Etna et cèpes de l'Etna à la période où ils sont disponibles.
Zafferana Etnea, 600 mètres sur l’Etna
Restaurant et gîte rural dans un ancien palmento
Cuisine du terroir, chambres et salle de réception, dans un bâtiment rural où l'on vinifiait autrefois le raisin des pentes de l'Etna.
Qui nous sommes
Un bâtiment de campagne devenu restaurant
Le palmento était le bâtiment où l'on foulait le raisin et où l'on laissait fermenter le moût. Ici, l'installation d'origine n'a pas été démontée : la poutre du pressoir traverse encore la salle, les dames-jeannes sont restées sous les arcs en pierre de lave et la maçonnerie est celle d'alors.
Autour de ces espaces nous avons installé la salle à manger. Les chambres se trouvent à l'étage, tandis qu'une seconde salle, plus vaste, accueille les cérémonies et les grandes tablées de famille.
Viande grillée au feu de bois
Porc noir, agneau et pièces grillées, servis avec la garniture déjà comprise dans le plat.
Chambres aux poutres apparentes
À l'étage, pour qui s'arrête après le dîner ou choisit Zafferana comme base pour visiter l'Etna.
Salle de réception
Tables rondes, mur en pierre de lave apparente et cheminée allumée à la saison froide.
En cuisine
Une carte construite sur les saisons
La proposition change au fil de l'année et suit la disponibilité des produits. En automne arrivent les cèpes et les châtaignes de l'Etna, pendant les mois froids les soupes de légumes secs, tandis que le reste de la carte s'adapte à ce qu'offre le marché.
Charcuteries, fromages et miel proviennent des exploitations de la zone : Zafferana Etnea est depuis toujours réputée pour sa production de miel, qui accompagne nos planches.
Découvrir la cuisineLa carte
Quelques-uns de nos premiers plats
Une sélection parmi les plats les plus demandés. La carte complète — antipasti, viandes à la braise, plus de quarante pizzas et desserts — se trouve sur la page du menu.
Hébergement
Trois types de chambre
Aménagées à l'étage du bâtiment, pour qui souhaite s'arrêter après le dîner ou visiter le versant est de l'Etna.
Cérémonies
La salle pour les cérémonies et les anniversaires
Communions, confirmations, baptêmes et anniversaires trouvent place dans la plus grande salle de la maison, qui accueille un nombre important d'invités tout en gardant les tables rondes. En saison froide la cheminée reste allumée pendant toute la réception.
Le menu est défini ensemble, selon le nombre de participants et la formule choisie. Les invités qui viennent de loin peuvent passer la nuit dans les chambres de l'établissement.
Situation
Entre le volcan et la mer Ionienne
Zafferana Etnea se trouve sur le versant est de l'Etna, entre châtaigniers et vignobles, à environ 600 mètres d'altitude. Du village, on observe le volcan d'un côté et la côte ionienne de l'autre.
D'ici, on rejoint le Rifugio Sapienza et la Valle del Bove ; Catane et Taormine sont à un peu plus d'une demi-heure. L'établissement se trouve Via Giacomo Matteotti 1/5, avec un vaste parking devant.
Carte numérique
Télécharger la carte en PDF
La même carte que celle des tables, à consulter sur le téléphone. Elle se télécharge depuis cette page ou en scannant le code QR. Laisser un contact pour recevoir des nouvelles sur les soirées spéciales et les changements de carte est facultatif.
Scannez le code QR
Ouvre la carte en PDF.
La vidéo
Les espaces du Palmento
Une courte séquence tournée dans nos salles : les voûtes en pierre, les tables dressées et les plats qui sortent de la cuisine. Le bouton le rouvre en plein écran.
Galerie
Les espaces de l'établissement
Pierre de lave, bois et les outils restés de l'époque où le bâtiment servait à la vinification.
Nous vous attendons
Une table, une chambre ou une cérémonie
Pour les réservations et les informations, nous sommes joignables par téléphone, par e-mail et sur WhatsApp.