Le restaurant
Le service se déroule dans les salles du palmento, entre la pierre de lave et les poutres apparentes. À la saison froide, la cheminée reste allumée.
La cuisineL’établissement
Un ancien palmento restauré
Le bâtiment où l'on vinifiait le raisin des pentes de l'Etna, aujourd'hui destiné au restaurant, aux chambres et aux cérémonies.
Ce qu’est un palmento
Le lieu de la vinification paysanne
Le palmento était le bâtiment où le raisin était foulé et le moût laissé fermenter. Le mécanisme est élémentaire : une poutre de grandes dimensions, une vis en bois taillée à la main et une pierre qui fait office de contrepoids. Le raisin était rassemblé dans la cuve, la poutre descendait et le moût s'écoulait dans le palmento proprement dit.
Des installations de ce type étaient répandues dans toutes les campagnes de l'Etna, où chaque famille possédant quelques rangs de vigne produisait son propre vin. La plupart ont été démontées au fil du temps pour récupérer de la place ; celle-ci a été conservée à sa place.
Les espaces
Trois activités dans le même bâtiment
Restaurant, chambres et salle de réception partagent le même bâtiment et la même cour.
Les chambres
À l'étage, sous la charpente en bois. Trois types, de deux à quatre lits, avec salle de bain privée.
Les chambres
La salle de réception
L'espace réservé aux communions, confirmations, baptêmes et anniversaires, avec le mur en pierre de lave apparente et la cheminée.
Les cérémonies
Le bâtiment
L'architecture rurale de l'Etna
Une succession d'espaces en pierre de lave, le toit en tuiles canal et la cour devant : la forme récurrente des maisons de campagne du versant est.
La restauration a porté sur les installations et les sanitaires, laissant intacte la structure d'origine. Les murs en pierre maintiennent la température pendant les mois d'été et la cheminée reste un élément utile en hiver ; chaque salle conserve une forme différente des autres.
La vidéo
Les espaces du palmento
Les salles en pierre de lave, le pressoir et la cour, filmés l’un après l’autre. Le bouton le rouvre en plein écran.
Galerie
Les éléments d'origine
Venez découvrir l'établissement
Pour un dîner, un séjour ou une visite en vue d'une cérémonie.